今日は、ふと思い立って白和えを作ってみました。
私の住む綾町には、「徳丸豆腐」というおいしい豆腐があります。
これはわりと大きい豆腐で、地元のスーパー「華蘚」で?187-なり。
この三分の一を使って、３人分を作りました。
美味しい、と言ってもどんな風に美味しいのか？
唐津の修業時代、川島豆腐さんのざる豆腐はしょっちゅう頂きました。
これはさすがに美味しい(^_-)
文句のつけようはありません。
「徳丸豆腐」は、川島豆腐に比べ豆の濃厚さと言う点ではさっぱりしている感じ（香りもさほどない）ですが、味の方はしっかりしたものです。
むしろ爽やかな分、いろんな料理のベースには合うんじゃないでしょうか。
かといって、単品で食べてももちろん旨い！
私は、何もつけずに食べることも多いです。塩だけでも、もちろんオッケー。
むしろ醤油より、楽しめるくらいです。
さて、今回は豆腐の隠し味として、こぶ締めにしてみました。
豆腐自体の甘みもあるのですが、6時間ほど昆布を豆腐でサンドイッチにした状態で冷蔵庫に保存。
豆腐をすり鉢でごまと混ぜ合わせ、うちの畑で採れた小松菜を合せます。
ここに、やはり綾で作られた「中原麹店」のお味噌を少々入れます。
今回は「黒天目角切り向付」に盛りつけてみました。
お味の方は、グー(^_-)
隠し味の方も、ほんのり利いています。
ああ・・・・
幸せ。
